現在，隨之而來的牛奶品質安全成為當務之急，尤其是嬰幼兒奶粉領域，安全問題更是需要我們嚴苛對待。目前，從農業部獲悉，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準將于2016年4月1日起實施，此舉直指牛奶安全問題。

　　大家是否還記得“每天一斤奶，強壯中國人”這句口號?牛奶中所含營養成分，對人體健康而言起到了非常重要的作用。中國經濟水平的提高，以及人們生活水平的提升，使得每天一斤奶基本成為現實。現在，隨之而來的牛奶品質安全成為當務之急，尤其是嬰幼兒奶粉領域，安全問題更是需要我們嚴苛對待。目前，從農業部獲悉，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準將于2016年4月1日起實施，此舉直指牛奶安全問題。

　　現實案例——

　　進口乳制品存在大腸桿菌超標

　　國家質檢總局近日在披露了2016年1月進口不合格食品信息，其中共有50批次乳制品“上榜”，主要問題集中在包裝不合格、食品添加劑不合格、大腸桿菌超標等。愛氏晨曦共有24批次產品上榜，蒙牛特侖蘇環球精選系列牛奶也有3批次包裝不合格。

　　在國家質檢總局此次公布的50批次不合格進口乳制品中，蒙牛集團第三大股東、丹麥愛氏晨曦共有24批次產品上榜，包括全脂牛奶、低脂牛奶和有機全脂牛奶三種，原產國分別來自德國和丹麥，進口商均為愛氏晨曦乳制品進出口有限公司。

　　注意到，除1個批次產品系貨證不符外，愛氏晨曦其余23批次產品皆因包裝不合格上榜，不合格產品共約4.33噸。蒙牛特侖蘇環球精選系列牛奶也有3批次產品因包裝不合格上榜，其中2批次產品來自新西蘭，1款有機產品顯示來自丹麥，共計45千克。

　　4噸乳制品已經變質

　　近年來國內消費者對進口牛奶頗為青睞，但也要留意其質量問題。近日從廣東檢驗檢疫局獲悉，番禺檢驗檢疫局蓮花山辦事處近日對一批約38噸英國進口的超高溫滅菌乳進行現場查驗時，發現其中腐bai變質奶達4噸。目前該批牛奶已被封存，其中變質部分已實施無害化銷毀。

　　據介紹，檢驗檢疫部門當日在查驗該批進口超高溫滅菌乳時，發現集裝箱內散發陣陣異味，部分貨物出現脹盒泄漏，少數包裝表面爬有白色活蟲。經清點貨物，初步確認約4000L滅菌乳受到污染。番禺檢驗檢疫局及時對現場所有污染貨物進行檢疫消毒處理，責令并監督企業實施無害化銷毀。同時對未發現異常的貨物就地封存，抽取樣品嚴格按照國家標準進行實驗室安全衛生檢測，并將根據檢測情況作進一步處理。

　　據現場調查，出現該情況初步推斷為裝載運輸中貨物遭擠壓泄漏導致腐bai變質。番禺檢驗檢疫局及時召集牛奶進口商，要求企業認真分析牛奶產生腐bai變質的原因，并通報國外生產廠家協助改進，杜絕問題產品再次進口。

　　牛奶是否變質靠科學檢測技術——

　　光譜儀檢測牛奶成分，辨別牛奶是否合格

　　新西蘭是奶業大國，奶業的安全對于這個國家支柱行業來講至關重要。因此，新西蘭耗資兩百多萬新西蘭元，耗時5年來研究這項技術。恒天然集團的杰瑞米·希爾博士和史蒂夫·霍爾羅伊德博士與設備制造商Foss公司在這項技術的研發上緊密合作了幾年。后來，農業專家布里奇特·麥克萊恩先生也加入了研發小組。此外，恒天然也曾與丹麥乳業集團Arla食品公司合作研發過一段時間。

　　這項技術使用光譜儀對牛奶進行檢測，它射出的光掃過牛奶樣本時，一些光會被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光譜就是“牛奶指紋”。隨后，檢測員會采用*的精密計算方法來分析其牛奶成分。為了保障食品安全，通常的檢測都是抽樣式的，牛奶指紋技術可節約超過99%的檢測成本，同時大幅度縮短檢測時間。具體到奶業，之前有些檢測時間長達幾天甚至幾個星期，而通過牛奶指紋識別技術，人們可以在幾秒鐘內檢測數以百計的樣品，這大大縮短檢測時間并節約成本。因此，這項技術帶來的益處遠不止于保障乳品的質量和安全性。

　　紅外牛奶分析儀，檢測牛奶脂肪含量

　　紅外牛奶分析儀就是可以讓你準確知道食品中脂肪含量的神器。它可以快速檢測脂肪、蛋白質、干物質和非脂乳固體乳糖和熱量，可以測定脂肪含量高達50%的冰淇淋、乳品飲料和乳制品。對想知道食品脂肪含量的朋友來說實在是個神器。不需要制樣，只通過一步操作就能完成所有成分的分析。不需要添加化學用品，60秒就可出結果。有著體積小，準確度高，耐用和操作簡易的特點。

　　同時，它可選摻雜物篩查模塊用于檢查牛奶中的摻雜物，這項測試可以與常規牛奶質量指標檢測的同時進行。而無需額外的儀器設備或占用更多的時間。儀器分析未知牛奶樣品，與正常牛奶的樣本庫相比較，如果出現特征不匹配時則會發出警報，提醒分析人員開展進一步的工作來確定污染物來源。

　　小巧可靠的紅外牛奶分析儀將用戶從速度緩慢、勞動密集型的傳統檢測方式中解脫出來，提高用戶的工作效率。如今檢測儀器越來越向著精密化、智能化的方向發展，儀器行業只有不斷突破，實現技術改革與創新，提升用戶體驗，才能在激烈的競爭者脫穎而出。根據《儀器儀表行業“十二五”發展規劃》，儀器儀表行業仍將保持快速增長，2015年行業總產值將達到或接近萬億元，在大發展時期，企業要想把握機遇迎接挑戰還要靠科技與創新的力量。

　　知識拓展——

　　復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業的一種乳原料，奶粉在復原之后至少要再經過一次商業性熱殺菌，復原乳制品所經受的熱傷害程度總體上強于以生鮮乳為原料的乳產品。

北京富瑞恒創科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已經和國內多家教育機構，全國各地多家企業有過長期的合作關系，專注于新型材料試驗機的研究，長期聘請清華大學精密儀器系的專家為技術顧問，并成立新型材料檢測儀器研發中心。
    北京富瑞恒創科技有限公司是集專業設計、開發、生產與銷售于一體的高新技術股份制企業，專注于新型材料試驗機的研制、材料檢測技術的提高及材料試驗方法的創新，是國內的材料試驗檢測儀器的生產企業。

富瑞恒創儀器研發部擁有行業內you秀的、的研發力量及技術團隊，，并成立新型材料檢測儀器研發中心，是對推動國內材料檢測技術的提高和試驗方法創新的重要技術保證力量。富瑞恒創同時還與中科院自動化研究所、國防科技大學等全國數十所科研院所開展緊密合作，并為中國國fang軍工企業及航天科技企業和重點實驗室定制生產了大量標準和非標準的測試儀器。

　　據了解，該標準選取了糠氨酸和乳果糖兩種標示物，其中糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現的副產物，乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發生堿基異構的產物，二者在生乳中含量極低。通過測定生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，可判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳。

　　該標準由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心修訂，增加了超液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法，有效縮短了檢測時間，提高了檢測效率。經多家檢測機構驗證，該標準能夠確保檢出結果的準確性。